【同時購入条件】白泡：[B21] アヴィシア（ブリジット・ファロン）／Avysia（Brigitte Fallon）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

B21年

生産者

ブリジット・ファロン／Brigitte Fallon

産地/アペラシオン

フランス／シャンパーニュ／アヴィーズ
AOC Champagne Grand Cru

品種

シャルドネ100％

栽培・醸造

栽培：ビオ
醸造：ステンレスタンクで発酵・熟成。自然にマロラクティック発酵。2002年ヴィンテージからソレラで保管するリザーブワイン44％をブレンドし、2022年4月にティラージュ。瓶内二次発酵とシュール・リー熟成を経て、2025年6月5日にデゴルジュマン。ドザージュ1.8g/L（エクストラ・ブリュット相当、ラベル表記はブリュット）。ガス圧6.0気圧。総生産量2,500本。
酵母：野生酵母

アルコール度数

12.5％

料理との相性

帆立のポワレ カリフラワーのピュレと焦がしバター
牡蠣のフリット ディルとケッパーのタルタル、レモン
コンテと舞茸のグジェール ナツメグと黒胡椒
白身魚のフィッシュ＆チップス エストラゴン香るタルタル
鶏もも肉の唐揚げ 五香粉と柚子胡椒、香菜

おすすめ温度

8〜10℃（目安）

おすすめグラス

ボウルに適度なふくらみのあるチューリップ型グラス

飲み頃時期

2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

熟したりんごや洋梨、レモンピールを思わせる端正な果実に、白い花、焼きたてのパン、アーモンドのニュアンスが重なる、きめ細かな香り。シャルドネの張りのある酸とグラン・クリュらしい密度を、ソレラ由来の熟成感が包み込みます。泡は細やかで、低いドザージュが石灰質を思わせる塩味とドライな輪郭を鮮明にし、余韻には柑橘のほろ苦さと香ばしさが長く続きます。

「Avysia」は西暦1200年頃のアヴィーズ村の呼称。

セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきたミシェル・ファロン。彼が手掛けるプライベート・シャンパーニュ、オザンヌは、その少ない生産量も相まって、世界中で極めて入手が難しいシャンパーニュとなっています。しかし、ドメーヌには、ファロンの妻であるブリジットの名義によるシャンパーニュも存在します。これまではごく一部の国にしか輸出されていませんでしたが、ミシェル・ファロンと株式会社VIVITとの当初からの親密な取引関係から、日本へのアロケーションが実現しました。長期熟成を経たミレジメも手掛けています。