【同時購入条件】白泡：[2016] ミレジメ（ブリジット・ファロン）／Millesime 2016（Brigitte Fallon）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2016年

生産者

ブリジット・ファロン／Brigitte Fallon

産地/アペラシオン

フランス／シャンパーニュ／アヴィーズ
AOC Champagne Grand Cru

品種

シャルドネ100％

栽培・醸造

栽培：ビオ
醸造：ステンレスタンクで発酵・熟成し、自然にマロラクティック発酵。2017年4月にティラージュし、瓶内二次発酵と長期シュール・リー熟成。2025年6月5日にデゴルジュマン。ドザージュ0.8g/Lのエクストラ・ブリュット。ガス圧5.9気圧、総生産量1,000本。ミシェル・ファロンが栽培したドメーヌのブドウを主体に、アヴィーズの共同組合で委託醸造するRC。
酵母：野生酵母

アルコール度数

12.5％

料理との相性

鶏とポルチーニのヴォロヴァン タイムのクリームソース
海老と菊芋のコロッケ レモンとイタリアンパセリ
コンテと舞茸のグジェール ナツメグと黒胡椒
舞茸と海老の天ぷら すだちと藻塩
鶏もも肉の唐揚げ 五香粉と柚子胡椒、香菜

おすすめ温度

8〜10℃（目安）

おすすめグラス

ボウルに適度なふくらみのあるチューリップ型グラス

飲み頃時期

2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

2016年のシャルドネを長い瓶内熟成で磨いた、奥行きのあるブラン・ド・ブラン。黄りんご、レモンコンフィ、白桃の果実に、ブリオッシュ、ヘーゼルナッツ、蜜、チョークを思わせる熟成香が幾重にも重なります。クリーミーできめ細かな泡と豊かな旨みを、鋭さを失わない酸と0.8g/Lの極低ドザージュが引き締め、香ばしく塩味を帯びた長い余韻へ導きます。

セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきたミシェル・ファロン。彼が手掛けるプライベート・シャンパーニュ、オザンヌは、その少ない生産量も相まって、世界中で極めて入手が難しいシャンパーニュとなっています。しかし、ドメーヌには、ファロンの妻であるブリジットの名義によるシャンパーニュも存在します。これまではごく一部の国にしか輸出されていませんでしたが、ミシェル・ファロンと株式会社VIVITとの当初からの親密な取引関係から、日本へのアロケーションが実現しました。長期熟成を経たミレジメも手掛けています。