赤：[2024] メルキュレイレ・ヴィーニュ・ブランシュクヴェヴリ（フレデリック・コサール）／Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris

定価: 12,650円(税込)

一般価格：12,650円(税込)

数量: －＋

在庫状況:	在庫2本　売切れ間近！

配送・返品について

インボイス対応領収書について

インボイス対応領収書は、専用の発行ページから確認・発行できます。

領収書発行ページを開く

味わい・生産者について

規格: 750ml／赤・ライト〜ミディアム

ヴィンテージ: 2024年

生産者: フレデリック・コサール／Frédéric Cossard

産地: フランス／ブルゴーニュ／メルキュレイ

品種: ピノ・ノワール

アルコール度数: 11.5％

樹齢: 65年平均

土壌: 石灰石混じりの粘土質・石灰質

収穫: 2024年9月15日／収量 30hL/ha

醸造: 木桶で21日間セミ・マセラシオン・カルボニック。自然酵母で1ヶ月発酵。10hLのクヴェヴリで10ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。ノンフィルター。

おすすめ温度: 14℃（生産者推奨）

おすすめグラス: 中ぶりのブルゴーニュ型赤ワイングラス（当店推奨）

飲み頃の目安: 2026〜2036年（生産者資料。保存状態により前後します）

ペアリング料理: 冷製アンドゥイエット粒マスタードとエストラゴン／鳩のローストサルミソースとジュニパーベリー／豚ほほ肉の赤ワイン煮黒胡椒とローリエ／焼き茄子とレンズ豆の温製サラダクミン（生産者提案をもとに当店編集）

◆スミレとバラ、胡椒の香りをクヴェヴリ由来の深いミネラルが支える 透明感のあるガーネット色。スミレ、バラの花弁、プラリネ、胡椒の香りが重なり、花と赤い果実の中にほのかな香ばしさとスパイスが現れます。
ライトからミディアムボディ。みずみずしくコクのある果実味はしなやかで、11.5％の低めのアルコールながら、薄さを感じさせない奥行きがあります。
繊細な酸、滋味深いミネラル、きめ細かなタンニンの収斂が余韻を心地よく引き締めます。14℃前後から中ぶりのブルゴーニュ型グラスで、花とスパイスの変化を楽しめます。 ■白い石灰に覆われた南向き斜面、特注クヴェヴリ熟成■ 区画名の通り白い石灰で覆われた南向き斜面から。メルキュレイは妻ロールの出身村で、コサールが特に力を注ぐ産地です。2024年はピノの中でもアントシアニンが多く、ジョージアに特注した10hLのクヴェヴリで熟成し、ミネラルを引き出しました。 ■2024ヴィンテージの背景■ 2024年のブルゴーニュは長雨とミルデューで収量が減少。果皮が薄く繊細だったため、全房由来のタンニンが強く出ないよう抽出を抑え、足踏みと穏やかなルモンタージュで仕込みました。淡い色調、低めのアルコール、花の香り、ダシを思わせる滋味が特徴で、現時点から調和を楽しめます。 ■フレデリック・コサール／Frédéric Cossard■ フレデリック・コサール／Frederic Cossard

フレデリック・コサールの拠点は、ボーヌから西へ約6km、標高約400mの高台にあるサン・ロマン。村から離れた醸造所は、背後に丘、正面に小川が流れる静かな環境にあります。ブルゴーニュは半大陸性気候で、南北に延びるコート・ドールの丘陵、畑の向き、土壌、局地的な気候が複雑に重なり、区画ごとの個性を形づくります。

酪農家の家系に育ったコサールは、ENIL（国立乳産業学校）で乳発酵を学んだのち、23歳でワインの世界へ入り、ボーヌとサヴォワの醸造学校で学びました。1987年から約10年間、ブルゴーニュでクルティエとして経験を積み、1996年にドメーヌ・ド・シャソルネイを設立。2005年に新しい醸造所を建設し、翌2006年からネゴシアン・フレデリック・コサールを始動しました。2022年にはドメーヌ・ド・シャソルネイをオレリアン・ヴェルデへ承継し、現在はネゴシアンのワイン造りに力を注いでいます。

造り手が掲げる言葉は「Vin Vivant（活きたワイン）」。現行の生産者資料では、3haを開墾中で、ビオディナミとホメオパシーを取り入れ、収穫は100％手摘み。畑とカーヴの双方で選果し、4人のチームでワイン造りを行います。ブルゴーニュの厳選した畑に加え、2024年はアルザス、ボジョレー、ボルドー左岸、パンテッレリア島の信頼する栽培家からもブドウを調達し、サン・ロマンの醸造所で各産地の個性を引き出しています。

2024年は雨が多くミルデューの影響が大きかったため、畑とカーヴで厳格な選果を実施。白は雨で流された野生酵母を補うため健全な果実から酒母を準備し、赤は全房の状態を見ながら抽出を抑え、足踏みと穏やかなルモンタージュで仕込みました。樽は使わず、卵型セメントタンク、クヴェヴリ、?器、ガラス製フラスコなどニュートラルな容器を使い分け、果実とミネラルの純度を優先しています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

商品情報・購入欄へ戻る