赤：[2024] ジュヴレ・シャンベルタンレ・ジュヌヴリエール（フレデリック・コサール）／Gevrey-Chambertin Les Genevrieres

定価: 28,600円(税込)

一般価格：28,600円(税込)

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味わい・生産者について

規格: 750ml／赤・ライト〜ミディアム

ヴィンテージ: 2024年

生産者: フレデリック・コサール／Frédéric Cossard

産地: フランス／ブルゴーニュ／ジュヴレ・シャンベルタン

品種: ピノ・ノワール

アルコール度数: 12.5％

樹齢: 47年平均

土壌: 小石混じりの粘土質・石灰質

収穫: 2024年9月17日／収量 25hL/ha

醸造: 木桶で21日間セミ・マセラシオン・カルボニック。自然酵母で1ヶ月発酵。7hLの卵型セメントタンクで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月熟成。ノンフィルター。

おすすめ温度: 14℃（生産者推奨）

おすすめグラス: やや大ぶりのブルゴーニュ型赤ワイングラス（当店推奨）

飲み頃の目安: 2026〜2036年（生産者資料。保存状態により前後します）

ペアリング料理: 山うずらと葡萄のココットジュニパーベリー／熟成ポン・レヴェック胡桃と洋梨／鹿背肉のローストカシスと黒胡椒／牛フィレの炭火焼きセップ茸とタイム（生産者提案をもとに当店編集）

◆フランボワーズとアセロラ、ダシの旨味がほどける軽やかなジュヴレ うっすら濁りのあるルビー色。フランボワーズ、アセロラ、青竹、シャクヤクの香りが重なり、赤い果実の清々しさに青い植物の気配が寄り添います。
ライトボディで、明るくチャーミングな果実が前に出ます。ダシのような繊細な旨味が染み入るようにまろやかに広がり、低いアルコール感のまま十分な風味があります。
愛らしい酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンのバランスが絶妙。14℃前後からやや大ぶりのブルゴーニュ型グラスに注ぐと、ジュヴレの土と花の表情がゆっくり開きます。 ■旧区画名を受け継ぐレ・ジュヌヴリエール■ 現在の地図ではレニアールに統合されていますが、古くから畑を所有する栽培家は旧名レ・ジュヌヴリエールを表記できます。2024年は25hL/haまで減収。全房を木桶で21日間穏やかに醸し、卵型セメントタンクとステンレスで熟成しています。 ■2024ヴィンテージの背景■ 2024年のブルゴーニュは長雨とミルデューで収量が減少。果皮が薄く繊細だったため、全房由来のタンニンが強く出ないよう抽出を抑え、足踏みと穏やかなルモンタージュで仕込みました。淡い色調、低めのアルコール、花の香り、ダシを思わせる滋味が特徴で、現時点から調和を楽しめます。 ■フレデリック・コサール／Frédéric Cossard■ フレデリック・コサール／Frederic Cossard

フレデリック・コサールの拠点は、ボーヌから西へ約6km、標高約400mの高台にあるサン・ロマン。村から離れた醸造所は、背後に丘、正面に小川が流れる静かな環境にあります。ブルゴーニュは半大陸性気候で、南北に延びるコート・ドールの丘陵、畑の向き、土壌、局地的な気候が複雑に重なり、区画ごとの個性を形づくります。

酪農家の家系に育ったコサールは、ENIL（国立乳産業学校）で乳発酵を学んだのち、23歳でワインの世界へ入り、ボーヌとサヴォワの醸造学校で学びました。1987年から約10年間、ブルゴーニュでクルティエとして経験を積み、1996年にドメーヌ・ド・シャソルネイを設立。2005年に新しい醸造所を建設し、翌2006年からネゴシアン・フレデリック・コサールを始動しました。2022年にはドメーヌ・ド・シャソルネイをオレリアン・ヴェルデへ承継し、現在はネゴシアンのワイン造りに力を注いでいます。

造り手が掲げる言葉は「Vin Vivant（活きたワイン）」。現行の生産者資料では、3haを開墾中で、ビオディナミとホメオパシーを取り入れ、収穫は100％手摘み。畑とカーヴの双方で選果し、4人のチームでワイン造りを行います。ブルゴーニュの厳選した畑に加え、2024年はアルザス、ボジョレー、ボルドー左岸、パンテッレリア島の信頼する栽培家からもブドウを調達し、サン・ロマンの醸造所で各産地の個性を引き出しています。

2024年は雨が多くミルデューの影響が大きかったため、畑とカーヴで厳格な選果を実施。白は雨で流された野生酵母を補うため健全な果実から酒母を準備し、赤は全房の状態を見ながら抽出を抑え、足踏みと穏やかなルモンタージュで仕込みました。樽は使わず、卵型セメントタンク、クヴェヴリ、?器、ガラス製フラスコなどニュートラルな容器を使い分け、果実とミネラルの純度を優先しています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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