白：[2023] サンタ・マルゲリータ・グリッロ（アリアンナ・オッキピンティ）／Vino di Contrada SM Grillo（Arianna Occhipinti）

定価: 10,120円(税込)

一般価格：10,120円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2023

生産者: アリアンナ・オッキピンティ／Arianna Occhipinti

産地/アペラシオン: イタリア／シチリア／キアラモンテ・グルフィ／サンタ・マルゲリータ
Terre Siciliane IGP

品種: グリッロ

栽培・醸造: 醸造：48時間マセレーション後に果皮を除き、セメントタンクとオーストリア産オーク樽で発酵。澱引き後、同じ容器に戻して12か月熟成。

アルコール度数: 12.5％

料理との相性: 牡蠣のレモン蒸しフェンネルと白ワインの香り
真鯛のカルパッチョ柚子とディル、薄切りラディッシュ
あさりと蓮根のリゾットイタリアンパセリとレモンの皮
烏賊と白いんげん豆の温サラダレモンとパセリ
蕪と林檎のサラダシェーヴルとディルのヴィネグレット

おすすめ温度: 10～12℃（当店提案）

おすすめグラス: 中ぶりのチューリップ型白ワイングラス（当店提案）

飲み頃時期: 2026年～2035年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶標高500mの石灰質土壌が生む、硬質なミネラルと高いテンション、軽快な飲み心地 白い花やレモン、グレープフルーツの皮、地中海のハーブを思わせる清涼な香り。標高500mのサンタ・マルゲリータと石灰質土壌の個性が、香りにも張りと冷涼感を与えています。
口中では伸びやかな酸と硬質なミネラル感がはっきりとした骨格をつくります。48時間の短いマセレーションが果実に適度な厚みを与え、セメントタンクとオーストリア産オーク樽での発酵・熟成が、緊張感を保ちながら奥行きを加えます。
余韻はドライで、柑橘の皮、白い花、ハーブ、石灰を思わせる感覚が長く続きます。硬さを構成する要素が強い一方で、味わいの流れは軽快で、自然と次の一口へ進める2023年。魚介や塩味を生かした料理と好相性です。 ■キアラモンテ・グルフィ郊外、標高500mの単一区画サンタ・マルゲリータ■ 「SM」は、ブドウが植えられている場所、キアラモンテグルフィ郊外にあるSanta Margherita（サンタマルゲリータ）の略。新たに買い足した畑の石灰質土壌と高い標高（500m）という条件が、テンションの高い白を造るために有効と考え、シチリアを代表する白ブドウ品種グリッロを植えました。ファーストヴィンテージは2020年。
48時間マセレーション後、果皮を除き、セメントタンクとオーストリア産オーク樽で続きの発酵を行います。澱引き後、同じ容器に戻して12か月間熟成。2023年はミネラル感や酸など硬さを構成する要素が強い一方で、軽快に飲み進められる仕上がりです。 ■アリアンナ・オッキピンティ／Arianna Occhipinti■

Arianna Occhipinti（アリアンナ・オッキピンティ）は、シチリア島南東部のヴィットーリアを拠点とする生産者です。2004年、県道SP68沿いにあるフォッサ・ディ・ルーポの畑から自身の歩みを始めました。
ヴィットーリアの赤い砂、石灰岩や凝灰岩、イーブレイ山地から吹く風、古くから残る石垣と農業景観を、ワインを通して表現することを大切にしています。現在はフォッサ・ディ・ルーポやボンボリエーリをはじめ、キアラモンテ・グルフィのサンタ・マルゲリータへと畑を広げ、それぞれの区画が持つ土壌と標高の違いをワインに映し出しています。 ■約30haのブドウ畑と、多様な農作物■ 現在、ワイン用ブドウの栽培面積は約30ha。フラッパート、ネロ・ダーヴォラ、ズィビッボ、アルバネッロ、グリッロなど、シチリアに根づく品種を中心に栽培しています。
ワイナリーはブドウだけを育てる場所ではありません。樹齢を重ねたトンダ・イブレアやノチェッラーラ・デル・ベリーチェを含む約15haのオリーブ畑に加え、約1haの梨畑、トゥンミニア小麦、豆類との輪作地、柑橘類、イナゴマメ、果樹、菜園などを管理しています。
オリーブオイルや小麦、保存食品を含む農産物も手掛け、単一作物へ偏らない農園全体の循環と生物多様性を守っています。 ■ビオディナミと生物多様性■ 畑ではビオディナミを実践し、オーガニック認証を取得。マメ科、イネ科、アブラナ科などの植物を利用した緑肥によって有機物と土壌生物を育み、畑に自生する草花、周囲の生垣や低木、地中海性の植物、森林を農園を構成する大切な要素として残しています。
土地に適応してきた土着品種の古いクローンを守るため、畑で選抜した樹から穂木を採るマッサル・セレクションと、畑の中での接ぎ木も継続。ブドウは手摘みで収穫し、畑と醸造所の双方で選果しています。 ■健全なブドウを、少ない介入でワインへ■ アリアンナが醸造で重視するのは、畑で健全に育ったブドウの微生物環境を損なわず、そのままワインへつなぐことです。自生酵母による自然な発酵を基本とし、セメントタンクや大樽など、ワインの生命力と個性を覆わない容器を選んでいます。
品種や区画、ヴィンテージごとの違いを均一化するのではなく、それぞれの多様性、奥行き、土地に由来する質感を引き出すことを目指しています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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