赤：[2015] カンポロマーノ（ラ・ストッパ）／Camporomano（La Stoppa）

定価: 7,370円(税込)

一般価格：7,370円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2015

生産者: ラ・ストッパ／La Stoppa

産地/アペラシオン: イタリア／エミリア・ロマーニャ
Emilia IGP

品種: バルベーラ

栽培・醸造: 醸造：ステンレスまたはコンクリート槽で約40日間マセレーション。古いフレンチバリック、40hLの木製槽で熟成。2015年ロットは大樽で約2年、その後ステンレスタンクで熟成し、2019年12月に瓶詰め。

アルコール度数: 14.5％

料理との相性: 牛ほほ肉のブレゼローリエと黒胡椒、根セロリのピュレ
仔牛のオッソブーコレモンとパセリのグレモラータ
鴨胸肉のロティ干しいちじくと赤ワインのジュ、黒胡椒
焼き舞茸と熟成コンテのタルト胡桃と黒胡椒
ポルチーニと栗のリゾット熟成パルミジャーノとセージ

おすすめ温度: 16～18℃（当店提案）

おすすめグラス: 中～大ぶりのボルドー型、または万能型グラス（当店提案）

飲み頃時期: 2026年～2038年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶暑く乾燥した2015年の凝縮感と、酸とフレッシュさが共存する熟成バルベーラ 熟したブラックチェリーやプラム、スミレ、甘草、黒胡椒を思わせる深い香り。長い熟成を経て果実の凝縮感に革や乾いた土、スパイスの複雑さが重なり、グラスの中でゆっくりと輪郭を現します。
口に含むと豊かなボディと熱量がありながら、バルベーラらしい酸が中心を貫き、重さだけに傾きません。約40日間のマセレーションが強い骨格をつくり、木樽、ステンレスタンク、6年以上の瓶熟成がタンニンを落ち着かせています。
余韻には黒い果実、酸味のあるチェリー、胡椒、土の風味が長く続きます。ボディと酸、熱量とフレッシュさという相反する要素が共存し、食欲を刺激する一本。しっかりした味わいの詰め物パスタと合わせたい熟成赤です。 ■優れた年だけに造られる、バルベーラ単一の長期熟成赤■ これは、という年にだけ造られるバルベーラ単一のワイン。2010ヴィンテージまでは表ラベルに「バルベーラ」と表記できましたが、2011ヴィンテージ以降はカンポロマーノの名でリリースされています。
2015年は暑く乾燥した年で、凝縮感のある健全なブドウが収穫されました。ステンレスまたはコンクリート槽で約40日間マセレーション。古いフレンチバリックと40hLの木製槽で熟成します。2015年ロットはステンレスタンクで発酵後、大樽で約2年、その後ステンレスタンクで熟成し、2019年12月に瓶詰め。ボトルで6年以上寝かせてからリリースされました。 ■ラ・ストッパ／La Stoppa■

ラストッパはトレッビア渓谷やヌーレ渓谷が素晴らしいワイン産地であることを内外に知らしめ、エミーリアロマーニャ州のワインに対する世間のイメージを一新した造り手のひとり。ラストッパは、19世紀半ば弁護士だったジャンカルロアジェーノが、ストッパという土地がブドウ栽培をする上で適地であると確信し、地所を購入し、ブドウを植えたことで、ワイナリーとしての歴史がスタートした。そのストッパを1973年に現当主エレナパンタレオーニの両親が購入、1980年代に有機栽培へと移行し、1990年代半ばにエレナがワイナリーを任されるようになり現在に至る。
畑では無施肥、不耕起での栽培を実践、ワイナリーにおいても温度管理を行わずに醗酵を行い、一部のワイン(トレッビオーロと甘口ワイン)を除く大半のワインは製造のいかなる過程でも酸化防止剤を使用しないなど、畑でもワイナリーでも最小限の人為的関与にとどめる努力をしている。もともと痩せた土地であることや不耕起栽培を採用することにより、土壌中の窒素分がごく少量となり、そういった環境で育ったブドウにも窒素が少なくなります。そして窒素に欠けるブドウは醗酵のスピードが遅くなり、ワインとしても非常に硬くなる傾向が。ですので、ストッパの場合、樽内でも、そしてボトリングしてからも長く熟成させるようにしています。いちど聞いたところだと、ボトルで寝かせているワインは常時20万本ほどあるとかないとか…。ランブルスコに代表されるように、エミーリアロマーニャ州は早飲みタイプのワインの産地というイメージがあるように思うのですが、ストッパのワインの骨太さ加減は尋常ではありません！(ランブルスコも、ちゃんと造ったものは熟成のポテンシャルがあります！)
今回取引を始めるにあたり、何回かやり取りをしている中でエレナから「私たちはヒサトに扱ってもらえるようになってすっごい嬉しいのだけど、なんかあなたは全然嬉しそうに見えないのだけど」と言われてしまいました(笑)。「いやいや、ストッパがナチュラルワインの世界で名前や実績があることとか、(ワイナリー的にもそれなりの規模もあるから、）それなりの本数を扱えるようにならなきゃって考えると、それなりに責任も感じちゃうから、嬉々としてばかりはいられないなぁって思っているだけだよ。」と答えると、「そんなことを全然気にしないでくれていいのよ。大事なのは、あなたがストッパを扱う事(＝ストッパというプロジェクトを信じている事)にちゃんと確信＆納得していること、そして(扱う事で、)あなたがハッピーになれることだから。」とエレナ。こんなことをオータに言うくせに、自身のHP上では“敬意”と“責任”という言葉が出てくる出てくる…。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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