赤：[2023] ケークフランコシュ（ピーター・ヴェツァー）／Kekfrankos（Peter Wetzer）

味わい・生産者について

規格

750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

ピーター・ヴェツァー／Peter Wetzer

産地

ハンガリー・ショプロン

品種

ケークフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）100％

樹齢

45〜54年

土壌

ローム、石灰岩、雲母片岩

栽培

ビオディナミ農法（認証なし）、手摘み

醸造

除梗し、30％のみ全房。オープンバットで30日間自然発酵し、軽くパンチングダウン後にバスケットプレス

発酵・熟成

澱とともに500〜1000Lの古樽で熟成。2024年5月にグラビティ・フローで瓶詰め

酵母

野生酵母

SO2

瓶詰め時5mg/L

アルコール度数

13％

ペアリング料理

鴨肉のロースト、豚肩肉の香草焼き、きのこのソテー

濃い赤紫色。ブラックベリー、ラズベリー、スミレ、リコリス、シナモン、紅茶を思わせる香りが重なります。口当たりはミディアムボディで、赤い果実にほのかなスパイスのニュアンス。タンニンは細かく、テクスチャーは滑らかです。心地よい酸と豊かなミネラルが流れをつくり、品種とショプロンの土地を端正に映すエレガントな赤です。

合わせるなら、鴨肉のロースト、豚肩肉の香草焼き、きのこのソテーがおすすめです。

ピーター・ヴェツァーは、ハンガリー北西端、オーストリアのブルゲンラント州に接するショプロンで、古くからワインを造る家族のもとに生まれた5代目の造り手です。ショプロンはハンガリーで最も古くからブドウ栽培が行われてきた町のひとつ。国内の他地域より冷涼で収穫が3週間ほど遅れることもありますが、ゆっくり成熟することでフィネスを備えたワインが生まれます。

自然な造りのワインを好むことに気づいたピーターは、認証は取得していないもののビオディナミ農法を実践。2007年に町の周囲で2.5haの自社畑を購入し、1.5haの借り畑を含む計4haを耕作しています。粘板岩土壌の歴史的区画でケークフランコシュを栽培するほか、フルミント、ピノ・ノワール、グリューナー・ヴェルトリーナーなども育てています。

畑では通常年2回、銅、硫黄、自ら育てたイラクサを必要最低限散布し、肥料の代わりに被覆作物を栽培。土壌を耕さず、葉を刈らず、すべて手摘みで収穫します。醸造は天然酵母による自発的発酵。無清澄・無濾過で、硫黄は必要に応じてごく少量のみ使用します。120年以上前から家の地下にあるセラーで、ステンレスタンク、手動式バスケットプレス、古樽を用い、必要以上に手を加えない造りを続けています。

彼が目指すのは、伝統品種と古くから続くテロワールの特徴を映し、個性とアイデンティティを備えたワインです。流行を追うのではなく、自然に耳を傾け、人、ブドウ、土地、植え方、収穫、ブドウの扱いまで、すべてが液体の中の「小さな宇宙」につながると考えています。

大柄で精悍な外見とは対照的に、おしゃべり好きで、優しく思いやりのある人柄。ワインにもその柔らかさが表れ、じんわりと広がる優しい味わいに仕上がります。生産量は少なく、理想のワイン造りと家族の暮らしを支えるため、ワインショップやガソリンスタンドでも働きながら活動を続けてきました。日本酒やジャパニーズ・ウイスキーを好み、日本語のラベルや習字から着想したラベルを採用しています。