白：[2024] グラウブルグンダー・ヴォルカン（ヴァイングート・ウィラー）／Grauburgunder Vulkan（Weingut Wihler）

味わい・生産者について

規格

750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

ヴァイングート・ウィラー／Weingut Wihler

産地

ドイツ・バーデン、カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村

キュヴェ

村名キュヴェ

品種

グラウブルグンダー（ピノ・グリ）100％

土壌

火山性土壌、黄土土壌

栽培

ビオディナミ農法、早摘み、手摘み、畑とワイナリーで選果

醸造

ダイレクトプレス。発酵前の果汁の清澄を行わず、果肉の澱を残したままステンレスタンクで発酵

発酵・熟成

野生酵母で発酵後、豊富な澱とともに11ヶ月間シュール・リー。2025年秋に瓶詰め

酵母

野生酵母

SO2

無添加

濾過

ノンフィルター

アルコール度数

11.5％

ペアリング料理

豚肉のロースト、鶏肉のクリーム煮、きのこのバターソテー

ほんのり濁りのあるレモンイエロー。洋梨、パイナップル、熟したりんご、蜂蜜を思わせる香りが広がります。パイナップル飴のような甘酸っぱく濃厚なニュアンスを備え、艶やかで中身の詰まった黄色い果実味が口いっぱいに膨らみます。リッチで濃縮感のある果実のボリュームを、生き生きとしたピュアな酸が整える辛口白です。資料では、3日間のテイスティングでもオフフレーバーは確認されなかったとされています。

合わせるなら、豚肉のロースト、鶏肉のクリーム煮、きのこのバターソテーがおすすめです。

南ドイツ・バーデン地方の銘醸地カイザーシュトゥールで、イナ・ルイーザ・ウィラーが営むワイナリーです。イナは「ワインの美しさは、人生と同じように日々続く物語のようで、その曲がりくねった道筋が最後の一滴へとたどり着く」と語り、自分の仕事を、自然が紡いだ一年365日の物語をボトルに保存することだと考えています。

ワイン醸造家だった祖父が若くして亡くなった後、残されたブドウ畑を守ったのは祖母とその姉でした。二人の姿から刺激を受けて育ったイナは、高校卒業後、家族がつないできた歴史と伝統を未来へ受け継ぐことを決意。ガイゼンハイム大学でブドウ栽培を学び、ドイツやオーストリアの先進的なワイナリーで経験を重ねる中で、ビオディナミ農法へ傾倒していきました。

2016年に祖母たちの畑を引き継ぎ、約3,000本という小規模なセレクションからファーストヴィンテージをリリース。現在はカイザーシュトゥールの2.5haの畑で、5年以上にわたり化学農薬や除草剤を使用せず、自然に寄り添う栽培を続けています。

1890年まで遡る古いワイナリーも自らの手で改修しています。地下には、電力の使用を抑えながら自然の力で温度を一定に保つアースセラーを計画。伝統への敬意と、持続可能な未来へ向けた取り組みを一つにしようとしています。

古くからの伝統と文化を大切にし、家族の歴史の一部をワインへ写し出すことを心がけています。そのワインは大声で主張するのではなく、静かで細やか、そしてエレガント。ボトルに描かれた祖母たちの肖像は、このワインが家族の愛情から生まれたことを物語っています。