白：[2023] ウィラー・ブラン（ヴァイングート・ウィラー）／Wihler Blanc（Weingut Wihler）

味わい・生産者について

規格

750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

ヴァイングート・ウィラー／Weingut Wihler

産地

ドイツ・バーデン、カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村

品種

ミュラー・トゥルガウ60％、カベルネ・ブラン40％

土壌

火山性土壌、黄土土壌

栽培

ビオディナミ農法

醸造

ミュラー・トゥルガウは除梗後、24時間の低温マセレーションを経て圧搾。カベルネ・ブランはダイレクトプレス。別々にステンレスタンクで発酵し、瓶詰め直前にブレンド

発酵・熟成

野生酵母のみで発酵し、ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。2024年春に瓶詰め

酵母

野生酵母

SO2

無添加

濾過

ノンフィルター

アルコール度数

11％

ペアリング料理

白身魚の香草焼き、鶏肉とハーブのソテー、豚肉のパテ

濁りのない透明感のあるレモンイエロー。洋梨、熟したりんご、かりん、マルメロを思わせる熟した果実に、フレッシュハーブや胡椒などのスパイスが香ります。口当たりは滑らかで、果汁感とほのかなシロップ感があり、温度の上昇とともにフルーティーな表情が広がります。硬質なミネラルと生き生きとしたピュアな酸がバランスを整える、若いうちから親しみやすい辛口白。資料では、抜栓後も数日間安定するとされています。

合わせるなら、白身魚の香草焼き、鶏肉とハーブのソテー、豚肉のパテがおすすめです。

南ドイツ・バーデン地方の銘醸地カイザーシュトゥールで、イナ・ルイーザ・ウィラーが営むワイナリーです。イナは「ワインの美しさは、人生と同じように日々続く物語のようで、その曲がりくねった道筋が最後の一滴へとたどり着く」と語り、自分の仕事を、自然が紡いだ一年365日の物語をボトルに保存することだと考えています。

ワイン醸造家だった祖父が若くして亡くなった後、残されたブドウ畑を守ったのは祖母とその姉でした。二人の姿から刺激を受けて育ったイナは、高校卒業後、家族がつないできた歴史と伝統を未来へ受け継ぐことを決意。ガイゼンハイム大学でブドウ栽培を学び、ドイツやオーストリアの先進的なワイナリーで経験を重ねる中で、ビオディナミ農法へ傾倒していきました。

2016年に祖母たちの畑を引き継ぎ、約3,000本という小規模なセレクションからファーストヴィンテージをリリース。現在はカイザーシュトゥールの2.5haの畑で、5年以上にわたり化学農薬や除草剤を使用せず、自然に寄り添う栽培を続けています。

1890年まで遡る古いワイナリーも自らの手で改修しています。地下には、電力の使用を抑えながら自然の力で温度を一定に保つアースセラーを計画。伝統への敬意と、持続可能な未来へ向けた取り組みを一つにしようとしています。

古くからの伝統と文化を大切にし、家族の歴史の一部をワインへ写し出すことを心がけています。そのワインは大声で主張するのではなく、静かで細やか、そしてエレガント。ボトルに描かれた祖母たちの肖像は、このワインが家族の愛情から生まれたことを物語っています。