白：[2024] ソーヴィニヨン・ブラン（トゥーレ）／Sauvignon Blanc（Thörle）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

トゥーレ／Thörle

産地/アペラシオン

ドイツ・ラインヘッセン・ザウルハイム

品種

ソーヴィニヨン・ブラン100％

栽培・醸造

土壌：石灰岩の堆積物とレス・ロームを含む土壌
栽培：有機栽培、手摘み
醸造：適熟で手摘み。果皮から香りを引き出すため24時間マセラシオン後にプレス。
モストの90％をステンレスタンク、10％をトノーで約4週間発酵。さらに約4ヶ月間、全量を澱とともに熟成して瓶詰め。

アルコール度数

12％

料理との相性

鰹のたたき ポン酢ジュレと茗荷、紫蘇
牡蠣のレモン蒸し フェンネルと白ワインの香り
帆立と柿のセビーチェ ライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
鱈のアクアパッツァ あさりとケッパー、タイム
蕪と林檎のサラダ シェーヴルとディルのヴィネグレット

おすすめ温度

8〜10℃（目安）

おすすめグラス

中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

グーズベリーやカシスの芽を思わせる鮮やかな香りに、摘みたてのハーブ、柑橘、火打石やほのかなスモーキーさが重なります。口に含むと果実味は瑞々しく、細かな刺激を伴う生き生きとした酸が伸びやかに展開。石灰質土壌を思わせる塩味とミネラル感が後口を引き締め、ハーブの清涼感と軽いほろ苦さを残す、輪郭の明瞭な辛口です。

合わせるなら、魚介のハーブマリネ、山菜の天ぷら、フレッシュチーズがおすすめです。

トゥーレ家はドイツ・ラインヘッセンのザウルハイムで、16世紀からブドウ栽培に携わってきました。1984年に元詰めを始め、2006年には兄弟のクリストフとヨハネス・トゥーレが両親からワイナリーを継承。リースリング、シュペートブルグンダー、白いブルグンダー系品種、シルヴァーナーを中心に、土地の個性を映すワイン造りを進めています。

畑では手作業を重ね、収量を厳しく抑えながら手摘みで収穫。化学肥料や除草剤に頼らない栽培へ転換し、醸造では畑由来の自生酵母を用います。ザウルハイムの畑には、かつて海底だった時代の堆積物に由来する細かな石灰岩が多く、ワインには明瞭なミネラル感、塩味、張りのある酸として表れます。