白：[2024] リースリング（トゥーレ）／Riesling（Thörle）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

トゥーレ／Thörle

産地/アペラシオン

ドイツ・ラインヘッセン・ザウルハイム／エッセンハイム

品種

リースリング100％

栽培・醸造

土壌：石灰岩を主体とする土壌
栽培：有機栽培、手摘み

料理との相性

牡蠣のレモン蒸し フェンネルと白ワインの香り
あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
烏賊と白いんげん豆の温サラダ レモンとパセリ
鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
すだち香る鰆の塩焼き 焼き舞茸と大根おろし

おすすめ温度

8〜10℃（目安）

おすすめグラス

中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

黄りんご、カリン、レモンやグレープフルーツを思わせる明るい果実香に、火打石やほのかな酵母由来のスパイス感が重なります。口当たりは瑞々しく、果実の熟度を張りのある酸がまっすぐに支える辛口。石灰岩を思わせる冷涼なミネラル感と柑橘の皮のようなほろ苦さが輪郭を整え、長くスパイシーな余韻へ続きます。

合わせるなら、白身魚のカルパッチョ、鶏肉のレモンソテー、山羊乳チーズがおすすめです。

トゥーレ家はドイツ・ラインヘッセンのザウルハイムで、16世紀からブドウ栽培に携わってきました。1984年に元詰めを始め、2006年には兄弟のクリストフとヨハネス・トゥーレが両親からワイナリーを継承。リースリング、シュペートブルグンダー、白いブルグンダー系品種、シルヴァーナーを中心に、土地の個性を映すワイン造りを進めています。

畑では手作業を重ね、収量を厳しく抑えながら手摘みで収穫。化学肥料や除草剤に頼らない栽培へ転換し、醸造では畑由来の自生酵母を用います。ザウルハイムの畑には、かつて海底だった時代の堆積物に由来する細かな石灰岩が多く、ワインには明瞭なミネラル感、塩味、張りのある酸として表れます。