オレンジ：[2021]スライヴィン・シルヴァネール（ロクタヴァン）／Slyvine Sylvaner (L'Octavin)

定価: 7,150円(税込)

一般価格：7,150円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: オレンジ／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2021年

生産者: ロクタヴァン／L'Octavin

産地/アペラシオン: フランス（ジュラ地方アルボワで醸造）

品種: シルヴァネール

栽培・醸造: 醸造：アルザス地方エルジェルスハイムの白色・灰色泥灰土。ドメーヌ・ルネ・クラウスの畑をロクタヴァンのチームが収穫。全房で6週間マセラシオン後、澱とともに9か月熟成。
SO?：無添加

料理との相性: 豚肩ロースのタンドール風ローストクミンと生姜、ミントヨーグルト
南瓜のローストハリッサヨーグルトとコリアンダー
鶏もも肉のタジン干し杏とサフラン、ローストアーモンド
豚バラ肉と栗の黒酢煮八角と陳皮の香り
帆立の味噌漬け焼き焼き葱とすだち

おすすめ温度: 11～13℃（目安）

おすすめグラス: 香りを受け止める丸みのある中ぶりのワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶花とアプリコット、ハーブの香りに、滑らかなタンニンと滋味深い旨味が重なるアルザスのマセラシオン 花、ジューシーなアプリコット、乾いたハーブの香り。果皮由来の滑らかなタンニンが骨格をつくり、酸と旨味、複雑味が長い余韻まで続きます。
花とアプリコット、ハーブの香りに、滑らかなタンニンと滋味深い旨味が重なるアルザスのマセラシオン。温度を少し上げると複雑さがゆっくり開きます。 ■ロクタヴァン／L'Octavin■

Domaine de l'Octavin（ドメーヌ・ド・ロクタヴァン）は、アリス・ブヴォがジュラ地方アルボワで営むドメーヌです。音楽を学んだ経歴を持ち、キュヴェ名にはモーツァルトのオペラをはじめ、音楽に由来する名前が数多く使われています。
現在、アルボワに6.5haの自社畑を所有し、有機栽培に取り組んでいます。公式情報では、2009年以降は醸造中の添加物を使用せず、ブドウと自然酵母による「生きたワイン」を造り続けています。畑と品種の個性を損なわないよう、醸造では必要以上に手を加えないことを大切にしています。
2014年にはネゴシアン部門のSAS l'Octavinを設立。友人の栽培家が育てる、有機認証取得済み、有機転換中、またはDemeter認証を受けたブドウを収穫・購入し、アルボワの自らのセラーで醸造しています。各年に出会ったブドウから生まれるため、多くのネゴシアン・キュヴェは同じ内容を繰り返さない一期一会のワインです。
自社畑のジュラ品種から、フランス各地の有機栽培ブドウを使ったキュヴェまで、共通するのは美しい酸、瑞々しい飲み心地、そして果実が持つエネルギー。低めの温度から飲み始め、グラスの中で温度を上げながら変化を追うのもおすすめです。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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