- ヴィンテージ
- 2021
- 生産者
- ディスティーナ（Distina）
- 産地
- イタリア／エミリア＝ロマーニャ州／ピアチェンツァ県／カステッラルクアート
- キュヴェ
- Ambra
- 品種
- マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ60％、モスカート20％、マルサンヌ5％、トレッビアーノ5％、オルトゥルーゴ5％、ソーヴィニヨン5％
- 樹齢
- 15〜50年
- 発酵
- セメントタンクとグラスファイバータンクで自然酵母により発酵。
- 醸し
- 約15日間マセラシオン。
- 熟成
- セメントタンクで熟成。
- 仕上げ
- 清澄なし、ボトリング時もノンフィルター。
- 製法
- 瓶内でワインに残った残糖をもとに発酵が再開し、その時に生まれるガスを活かした伝統的なメトド・アンチェストラーレ。
- おすすめ温度
- よく冷やして、8〜10℃
- おすすめグラス
- 中ぶりの白ワイングラス、または小ぶりの赤ワイングラス
- ペアリング料理
- 鶏肉のロースト、豚肉の香草焼き、スパイスを効かせた魚料理、焼き野菜、パテ・ド・カンパーニュ、ウォッシュチーズ、オレンジを使った前菜
◆フリッツァンテとは思えない濃厚な香りと果実感を備えたオレンジ微泡
深みのあるアンバーがかった色調。グラスに注ぐと、ドライアプリコット、キンカンのシロップ漬け、熟したオレンジピールの香りに、カラメル、金木犀、紅茶、乾いたハーブのようなニュアンスが重なります。マルヴァジアとモスカートのアロマティックな香りが前に出ながらも、単なる華やかさではなく、醸し由来の深みと複雑さを感じさせる立ち上がりです。
口に含むと、泡は柔らかく、果実感はしっかり濃厚。フリッツァンテという言葉から想像する軽やかさを超えて、熟した果実のエキス、果皮の旨み、ドライなタンニンが口中に広がります。約15日間のマセラシオンによるグリップ感があり、泡はその力強さをほどくように細かく働きます。
余韻には、アプリコット、キンカン、カラメル、紅茶のようなほろ苦さが長く続きます。香りは華やか、味わいはドライで骨格があり、食中でこそ魅力が増す一本。鶏肉や豚肉、スパイスを効かせた料理、焼き野菜、ウォッシュチーズなど、旨みと香りのある料理に合わせると、果実の厚みとタンニンの締まりがより美しくまとまります。
■ディスティーナ■
ラ・ストッパ、アンドレア・チェルヴィーニ、クローチなどイタリア全土でも知名度を誇る生産者たちが土台を築き、それに追随する若き生産者たちが芽を出してく来ている注目のエリアであるピアチェンツァ。ヴァル・トレッビアというトレッビア川流域に面する丘を中心に点在するこれらの生産者たちの志は非常に高く、若い勢いが着実にイタリアワイン界に波を生み出しつつあります。その中には日本人でこの地でのワイン造りを実現させた生産者シュン・ミノワもいます。チェルヴィーニのアグリの部屋に居候しながらストッパで経験を積んだ彼も今やヨーロッパ、日本で高い評価を受けています。
ディスティーナのクラウディオは上記のような生産者に囲まれながらワイン造りを磨き続ける若き造り手です。美濃輪さんとはほぼデビューが同時期なので非常に仲が良く、チェルヴィーニのアグリの食堂でワインを飲みながら語らい、お互いのワインの意見交換をして切磋琢磨しています。その中でアンドレアは彼らの父のような立ち位置で若き後輩を暖かく見守っています。
初リリースのディスティーナのワインはまだ日本に輸入されていなかった初期のアンドレア・チェルヴィーニのワインを彷彿とさせます。アグレッシブで厚みのある果実感、濃密で溢れるような複雑な香り。ややタンニンを持て余らせている気質がありましたが、2021年以降の各ワインは柔らかさが出始めてきてクラウディオの成長を感じさせてくれました。今回ご案内するワインの中では白の醸しワイン「イーダ」新ＶＴがチェルヴィーニのＤＮＡを感じさせる素晴らしい出来栄えでした。ワインのセパージュ、特にフリッツァンテに関してはクローチを手本としていることがわかりますし、味わいに関してはチェルヴィーニの雰囲気を醸し出し始めています。
そして彼のもう一つの取り組みとして外せないのがグラッパの元詰めを行ているという部分です。カポヴィッラで学んだ蒸留技術とヴァル・トレッビアのナチュラルワインの先輩たちの影響。可能性は計り知れません。若き近隣の生産者たちとお互いを高め合い、年々成長を遂げている期待の若き造り手ディスティーナのワインを改めてよろしくお願いします。 ]]>
